Frisch oder getrocknet ?

Frisch ist immer besser ? In diesem Fall meiner Meinung bzw. Erfahrung nach ja ! Selbst verwende ich immer frische Hefe. Demnach sind die Mengenangaben in meinen Rezepten auch auf frische Hefe bezogen.

Warum ?

• der getrockneten Hefe sind Emulgatoren beigemischt, die muss man nicht unbedingt haben
• Frischhefe zeigt im Vergleich die bessere Triebkraft und braucht geringere Garzeiten um "anzuspringen"